皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分变性和水解，产生黑褐色并透明的蛋清凝胶，蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。

[单选题]（）面料燃烧后灰烬为黑褐色透明圆球。A .锦纶B .涤纶C .晴纶D .丙纶

[填空题] 蛋白泡沫灭火剂外观：黑褐色、粘稠的（），有臭味。

[单选题]黑褐色，有特异香气（ ）。

[单选题]第 51 题 黑褐色，有特异香气（　　）

[单选题]属植物心材黑褐色，统称“乌木”。A．杜鹃B．柿树C．椴树D．柃

[单选题]（）属植物心材黑褐色，统称“乌木”。A . 杜鹃B . 柿树C . 椴树D . 柃

[单选题]（）属植物心材黑褐色，统称“乌木”。A.杜鹃B.柿树C.椴树D.柃

[判断题] 深褐色头发含有很多的黑褐色粒子和少量的黄红色粒子。A . 正确B . 错误

[单选题,B1型题] 皮基底细胞内黑褐色颗粒（）A . 钙盐颗粒B . 含铁血黄素C . 脂褐素D . 黑色素E . 胆红素

[问答题] 皮蛋加工过程中，蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用？