豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

[单选题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。A .固态B .液态C .半固态

豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。A. 固态B. 液态C. 半固态

【单选题】豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。A. 固态B. 液态C. 半固态

[单选题]白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A .大曲和酒母B .小曲和酒母C .大曲、小曲或麸曲及酒母等D .麸曲和酒母

[填空题] 白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

( )以酒曲为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的。A. 威士忌B. 白兰地C. 白酒

芝麻香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。芝麻香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。A. 高温大曲B. 低温大曲C. 中、高温大曲D. 小曲E. 中温大曲F. 麸曲纯培养菌

[问答题] 名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？

中国白酒是以曲类、酒母、糖化酶等为糖化发酵剂,利用粮谷或淀粉质和糖质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的蒸馏酒。()A. 正确B. 错误

[判断题] 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A . 正确B . 错误