[单选题]测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。A．酶水解法B．碱水解法C．重量法D．液相色谱法
[多选题] 影响淀粉水解的因素（）。A . 麦芽质量B . 糖化温度与时间C . 糖化醪pH值D . 糖化醪浓度
[判断题] 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。A . 正确B . 错误
[多选题] 淀粉水解为糖的方法有（）。A .酸法B .双酶法C .碱法D .酸酶法E .碱酶法
[单选题]α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）A . 葡萄糖B . 麦芽糖C . 糊精D . 氨基酸
[判断题] 淀粉浆液的分解度影响浆液对经纱的被覆与侵透程度。A . 正确B . 错误
[单选题]力的分解有两种方法，即（）。A . 平行四边形和三角形法则B . 平行四边形和投影法则C . 三角形和三角函数法则D . 四边形和图解法则
[单选题]力的分解有两种方法，即（）。A．平行四边形和三角形法则；B．平行四边形和投影法则；C．三角形和三角函数法则；D．四边形和图解法则
[多选题] 在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。A . 碘液反应B . 糖与非糖之比C . 还原反应
[填空题] α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。