一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）

[问答题] 40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？

[名词解释] 细砂糖

[判断题] 直接品尝纯度相同而粒度不同的蔗糖，其甜度相等。A . 正确B . 错误

[填空题] 甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。

[填空题] 白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。

[问答题] 为什么甘蔗的下段比上段甜？

[问答题] 为什么新疆盛产的瓜果特别甜？

[单选题]在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）A . 搅拌开始时B . 鲜奶油即将凝固时C . 鲜奶油体膨胀两倍时D . 搅拌终了前

[单选题]制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。A .粗砂糖B .风登糖C .绵白糖D .封糖

[名词解释] 砂糖粒度