药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出

[填空题] 药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒

[填空题] 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

[填空题] 浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

[判断题] 醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。A . 正确B . 错误

[判断题] 醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。A . 正确B . 错误

[单选题]在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。A .茅台酒B .泸州老窖特曲C .董酒D .桂林三花酒

酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之“（）”。A. 沙B. 糁C. 粮D. 料

[填空题] 浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。

米香型白酒乙酸乙酯含量最高。（）A. 对B. 错