[单选题]

蛋白质在食品生产工艺应用很广，如奶油、冰激凌、啤酒等的生产应用了蛋白质的（）

A . 乳化性

B . 气泡性

C . 凝胶性

D . 溶解性

参考答案与解析：

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蛋白质芯片的应用包括()

[多选题] 蛋白质芯片的应用包括()A . 基因表达的筛选B . 特异性抗原抗体的检测C . 蛋白质与核酸反应的检测D . 基因突变的检测E . 药物筛选及新药的研制开发

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