红曲色素的使用及注意问题。

[单选题]红曲色素属于（）。A .食用合成色素；B .非食用色素；C .从植物组织中提取的色素；D .从微生物体中提取的色素。

[单选题]红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（）。A . 红色色素2种B . 黄色色素2种C . 橙色色素2种D . 紫色色素2种

[多选题]关于红曲色素的正确叙述是（）。A.是一种人工合成色素B.呈玫瑰红色C.适用于肉类和调料的增色D.耐酸性强E.规定使用量是1.5克/千克

[多选题]关于红曲色素的正确叙述是（）。A.是一种人工合成色素B.呈玫瑰红色C.适用于肉类和调料的增色D.耐酸性强E.规定使用量是1.5克/千克

[单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。A．苏丹红B．孔雀绿C．靛蓝D．焦糖

[单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、()、糖色等。A．日落黄B．柠檬黄C．孔雀绿D．叶绿素

[主观题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等。此题为判断题(对，错)。

[单选题]有关红曲色素不正确的是（）。A .微生物色素B .醌类衍生物C .含有6种理化性质不同的成分D .对pH稳定，耐光和热性强

[填空题] 红曲色素在肉制品中的作用是（）、（）、（）。

[问答题] 简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？