Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）

[单选题]Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）A .简单醛类B .简单酮类C .α，β-不饱和醛类D .α-双羰基类

[问答题] 油的四种烃类化合物其各有何性质？

[单选题]多糖类化合物的性质是A.无甜味B.易溶于乙醇C.易溶于甲醇D.易溶于有机溶剂E.易溶于冷水

[填空题] 由（）衍生而成的化合物均为萜类化合物，此类化合物结构种类虽然非常复杂，但其基本碳架多具有（）结构特征。

[单选题]图示结构所属物质是A．醌类化和物B．苯丙素类化合物C．黄酮类化合物D．萜类化合物E．挥发油类化合物

[单选题]下列糖类化合物中那个不具有还原性？（）A . D-葡萄糖B . α-D-甲基葡萄糖C . D-赤藓糖D . 蔗糖

[多选题]黄酮类化合物是常见的中药有效成分，有多种结构类型。常见的黄酮类化合物结构类型有A.异黄酮B.黄酮醇C.双苯吡酮D.黄烷-3-醇E.花色素F.查耳酮G.

[单选题]分离糖类化合物，选以下的柱子（）最合适。A .ODS柱B .硅胶柱C .氨基键合相柱D .氰基键合相柱

[填空题] 按其基本结构单元的多少，糖类化合物可以分作（）、（）和（）三种基本类型。

[问答题] 常见硝基苯类化合物包括哪些化合物？