[填空题] 类胡萝卜素按结构特征可分为()和()。由C、H两种元素组成的类胡萝卜素称为(),虾青素等含氧衍生物称为()。
[填空题] 叶绿素可分为()和()两种。类胡萝卜素可分为()和()。
[名词解释] 类胡萝卜素(carotenoids)
[单选题]属于类胡萝卜素的是( )A.大蒜素B.儿茶素C.槲皮素D.杨梅苷E.玉米黄素
[单选题]属于类胡萝卜素的是( )A.大蒜素B.儿茶素C.槲皮素D.杨梅苷E.玉米黄素
[判断题] 类胡萝卜素是溶于水的一类色素。A . 正确B . 错误
[单选题]无氧型类胡萝卜素包括( )A.β-隐黄素B.α-胡萝卜素C.番茄红素D.黄体素E.β-胡萝卜素
[单选题]下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素?()A . 苋菜B . 白菜C . 白萝卜D . 紫菜
[填空题] ()可促进类胡萝卜素的氧化降解。
[单选题]类胡萝卜素对光的吸收峰位于()。A . 440~450nmB . 540~550nmC . 680~700nmD . 725~730nm