热菜最佳食用温度是（）。

[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（）A.对B.错

[单选题]冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。A .–5～5℃B .10～20℃C .30～40℃D .50～60℃

[单选题]拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。A . 蘸调料B . 趁热C . 凉透后D . 蘸热开水

[填空题] 花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑（）。

[填空题] 花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。

[主观题]爆盐菜可以食用。（ ）此题为判断题(对，错)。