在液体与管壁的传热过程中，液体粘度越大，与管壁的对流传热效果越好。

[单选题]在对流―导热―对流的传热过程中，与传热速率无关的是？（）A . 传热面积B . 冷热流体的温度差C . 传热系数D . 传热时间

[单选题]传热过程中当两侧流体的对流传热系数都较大时，影响传热过程的将是（）。A .管壁热阻B .污垢热阻C .管内对流传热热阻D .管外对流传热热阻

[单选题]在换热过程中，提高流速能（）对流传热系数。A . 增大B . 减小C . 不影响D . 前三种情况都有可能

[单选题]成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。A . 粉为传热介质B . 蛋为传热介质C . 水为传热介质D . 糖为传热介质

[判断题] 传热过程中，传热面越大，两物体(流体)温度相差越大，传热能力也越大。A . 正确B . 错误

[判断题] 在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。A . 正确B . 错误

[单选题]传热过程中，当两侧对流传热系数αi＜αO时，要提高总传热系数K，关键是提高（）。A .提高αOB .提高αiC .减小αOD .减小αi

[单选题]自然对流传热的强度（）强制对流传热。A . 远强于B . 强于C . 弱于D . 远弱于

[问答题] 同一液体，为什么沸腾时的对流传热系数比无相变化时的对流传热系数大？

[多选题] 对流传热速率与（）成正比。A .传热热阻B .流体与壁面接触面积C .流体与壁面温差D .对流传热系数