在食品工业中表面活性剂用作乳化剂、分散剂和（）

[问答题] 用作食品乳化剂的表面活性剂主要有哪些？

[单选题]聚山梨酯类表面活性剂是常用的( )A．增溶剂B．乳化剂C．分散剂D．润湿剂E．助溶剂

[单选题]离子型表面活性剂属于（）乳化剂。A .皂类B .蛋白质类C .电解质类D .固体粉末类

[单选题]OP系列乳化剂属于（）型表面活性剂。A .离子B .非离子C .阳离子D .阴离子

[填空题] 特殊类型的表面活性剂有（）表面活性剂、（）表面活性剂、（）表面活性剂和（）表面活性剂。

[单选题]制备W/O型乳剂时，采用表面活性剂为乳化剂，适宜的表面活性剂HLB范围应为A．HLB值为8～l6B．HLB值为7~9C．HLB值为3～6D．HLB值为15～18E．HLB值为1～3

[单选题]在造纸中表面活性剂用作蒸煮剂、施胶剂、柔软剂和（）A . 助悬剂B . 染色剂C . 润湿剂D . 消泡剂

[单选题]制备W/O型乳剂时，若采用表面活性剂为乳化剂，适宜的表面活性剂HLB范围应为A.HLB值为8～16B.HLB值为7～9C.HLB值为3～6D.HLB值

[单选题]制备W/O型乳剂时，若采用表面活性剂为乳化剂，适宜的表面活性剂HLB范围应为A.HLB值为8～16B.HLB值为7～9C.HLB值为3～6D.HLB值

[单选题]制备W/O型乳剂时，若采用表面活性剂为乳化剂，适宜的表面活性剂HLB范围应为A.HLB值为8～16B.HLB值为7～9C.HLB值为3～6D.HLB值