非酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？

[问答题,论述题] 酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？

常见碳水化合物的非酶褐变反应包括()A. 美拉德反应B. 焦糖化褐变C. 抗坏血酸褐变D. 酚类褐变

[判断题] 食品的风味是由单一一种化合物形成的。A . 正确B . 错误

[问答题] 重整原料中的非烃化合物有哪些？

重氮盐可以与下列哪些化合物反应生成偶氮化合物（）A. 苯酚B. 氯苯C. 溴苯D. 甲苯

[问答题] 哪些化合物能发生碘仿反应？有什么应用？

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 先导化合物可由以下哪些途径发现（）A . 从天然产物中发现B . 从活性代谢物中发现C . 从临床的不良反应观察发现D . 通过组合化学的方法发现E . 以上都正确

[多选题,X型题] 化合物反应阳性的有（）A . 氢氧化钠溶液反应B . 乙酸镁反应C . 酚醛缩合反应D . 对亚硝基二甲苯胺反应E . 三氯化铁反应

[单选题]由糖和非糖物质形成的化合物A.单糖B.蛋白质C.多糖D.苷E.香豆素

[单选题]由糖和非糖物质形成的化合物A.单糖B.蛋白质C.多糖D.苷E.香豆素