将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为（）

[填空题] 水分活度的英文符号是（），它是指食品在密闭的容器中的（）与同温度下纯水的水蒸气压力的比值。

[单选题]空气中水蒸气分压力与同温度下饱和水蒸气分压力之比是（）A . 绝对湿度B . 饱和绝对湿度C . 相对湿度D . 含湿量

恒速干燥阶段物料表面水蒸气压_同温度下纯-|||-水的饱和蒸气压,降速干燥阶段物料表面的水-|||-蒸气压_同温度下的饱和蒸气压。-|||-__

[单选题]饱和水蒸气压力与温度的关系是：（）A .随温度升高而降低B .随温度降低而增大C .随温度升高而增大D .没有确定规律

物料表面产生的水蒸气压与空气中的水蒸气压相等时，通过干燥除不去的水分A. 平衡水分B. 自由水分C. 结合水分D. 非结合水分

[单选题]水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。A .溶质B .溶剂C .溶液D .溶解

物料表面产生的水蒸气压与空气中的水蒸气压相等时,通过干燥除不去的水分称为()A. 平衡水分B. 自由水分C. 结合水分D. 非结合水分E. 游离水分

[单选题]每m3空气中饱和水分含量及对应的饱和水蒸气压力仅与温度有关.温度越高，饱和水蒸气压力（）。A .越高B .越低C .不变D .无法比较

[单选题]如果某种水合盐的蒸气压低于相同温度下空气中水蒸气压，这种盐可能发生的情况是（　　）。A.潮解B.溶解C.风化D.起泡E.自燃

[单选题]如果某种水合盐的蒸气压低于相同温度下空气中水蒸气压，这种盐可能发生的情况是A.起泡B.风化C.潮解D.溶解E.自燃