[问答题] 对原料进行粉碎的目的和意义？
[问答题] 简述食品原料学的研究内容？
[问答题] 均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？
[问答题] 简述食品原料的三群分类法，食品品质构成要素？
预混料原料粉碎时通常采用的粉碎设备是（）A. 锤片式粉碎机B. 对辊式粉碎机C. 微粉碎机D. 无筛粉碎机
[问答题]简述食品原料配方的基本格式和表示方法。
[试题]简述食品原料配方的基本格式和表示方法。
[单选题]食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料（）A . 必须做退货处理B . 应当按照食品安全标准进行检验C . 应当组织质量管理人员进行风险评估D . 应当封存并做销毁处理
食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）A. 先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B. 按照食品安全标准
[问答题] 简述食品工厂绿化的作用。