[单选题]

麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

A .糖类

B .淀粉

C .纤维素

参考答案与解析：

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肉类主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和（）

[填空题] 肉类主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和（）

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    [多选题] 糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。A . 糖类B . 糊精C . 氨基酸D . 纤维素

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