[判断题]

蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析：

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[填空题] 咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。

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