啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（）

[填空题] 麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。

[单选题]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A .相等B .少C .多

[单选题]麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）A . 8mg/l以下B . 8-12mg/lC . 越高越好

[判断题] 麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大。A . 正确B . 错误

[单选题]啤酒风味物质的形成，主要在（）阶段。A . 麦汁冷却B . 主发酵C . 双乙酰还原D . 贮酒

[填空题] 麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。

[填空题] 麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成类黑素等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。

[问答题] 冷麦汁为什么要充氧？

[单选题]通常麦汁充氧的装置，应选择（）。A . 陶瓷烛棒，烧结烛捧B . 文丘里管C . 静止混合器

[问答题] 麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系？