一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。

[单选题]一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）A . 正比B . 反比C . 无关

[填空题] 啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

[单选题]酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）A . 二氧化碳B . ATPC . 酒精D . 水

[判断题] 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的可发酵性糖含量。（）A . 正确B . 错误

[单选题]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）A .麦芽糖B .异麦芽糖C .蛋白糖D .蔗糖

[主观题]在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。A . 正确B . 错误

[填空题] 啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。

[填空题] 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

[单选题]在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。A .甘油B .羰基化合物C .有机酸D .乙醇和CO2