湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。

[判断题] 过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。A . 正确B . 错误

[判断题] 头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。A . 正确B . 错误

[填空题] 麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

[问答题] 简述麦糟的蛋白组成。

[判断题] 麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。A . 正确B . 错误

[单选题]利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。A .一B .二C .三D . D.四

[单选题]麦芽粉碎越粗，麦糟体积越（）。A . 大B . 中C . 小

[判断题] 为了避免过滤麦汁混浊，不应频繁耕糟，耕糟机也不能放得太低。A . 正确B . 错误

[单选题]以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。A .一B .二C .三D . D.四

[问答题] 洗糟结束，混合麦汁PH应在什么范围？