[判断题] 啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。A . 正确B . 错误
[问答题,论述题] 试述啤酒生产中如何防治病害微生物。
[判断题] 单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。A . 正确B . 错误
[单选题]啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A . 细菌B . 病毒C . 放线菌D . 酵母菌
[单选题]啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）A .红酵母B .细菌C .草酸D . D.布鲁塞尔酒香酵母
[单选题]在正常情况下，千万啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厌氧微生物。A .厌氧微生物B .微好氧微生物C .好氧性微生物D .A、B、C
[问答题] 对于微生物造成的混浊沉淀可采取什么措施？
[单选题]啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。A .生物混浊B .非生物混浊C .异物混浊
[单选题]微生物处理啤酒废水的方法有（）和好氧两种。A .曝气B .射流C .厌氧
[填空题] 把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。