糖化过程中色度在各个阶段是不变的。

[多选题] 麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）A .PH值的变化B .温度升高C .酵母对单宁的还原D .糖分减少

[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。A . 正在B . 停止C . 继续D . 不确定

[单选题]在督导过程的各个阶段中，( )是其中最重要的阶段。A．准备期B．督导前期C．工作期D．终结期

[问答题] 糖化过程中应做哪些检查？

[填空题] 糖化温度的阶段控制中糖化阶段温度为：（）℃。

[单选题]“契约型商品”在制造（建造）过程中要使业主放心，保证制造（建造）全过程（各个阶段）达到契约规定的各项技术、经济指标，就需要有社会监理机构公正的（）制约，以达到控制投资、工期和质量的作用。A . 横向B . 纵向C . 垂直D . 平行

[单选题]气块在绝热升降过程中，其（）是不变的A . 位温B . 温度C . 气压D . 以上都是

[单选题]在肌肉收缩过程中宽度不变的部分是（）A .I带B .A带C .H带D .肌节

[填空题] 在啤酒糖化过程中，常用于调整pH的酸有（）、（）等。

[问答题] 糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？