在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）

[单选题]在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A . 可发酵糖B . 麦汁中含氮物质C . 麦汁中的氨基酸D . 麦汁中嘌呤和嘧啶

[判断题] 在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。A . 正确B . 错误

[填空题] 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。

[判断题] 二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。A . 正确B . 错误

[多选题] 二氧化碳对发酵过程的影响有（）。A .影响菌体生长B .影响菌体形态C .影响产物合成D .影响发酵液酸碱平衡E .影响温度

[单选题]发酵标准中规定：发酵罐二氧化碳收集纯度要求为（）A . 97%B . 99.7%C . 99.9%D . 90%

[问答题] 二氧化碳对发酵的影响。

[判断题] 酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。A . 正确B . 错误

[单选题]我国食品级（发酵法）二氧化碳的含量为（）。A . ≥96.0%B . ≥99.0%C . ≥99.5%D . ≥99.8%

[单选题]在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。A .甘油B .羰基化合物C .有机酸D .乙醇和CO2