酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）

[单选题]麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。A . 含量B . 体积C . 温度D . 压力

[单选题]酵母繁殖所需氮源主要依靠麦汁中的（）A .空气B .脂肪C .淀粉D .氨基酸

[单选题]麦汁中适度的（）利于酵母的生长和繁殖。A .过酸环境B .过碱环境C .融氧环境D .无菌环境

[判断题] 酵母一旦接触到冷麦汁，就会迅速进行繁殖。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A . 正确B . 错误

[单选题]品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）A . 基本发酵不足B . 中间松弛不足C . 最后发酵太久D . 油温太低

[单选题]酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。A .含水量B .二氧化碳C .含氧量D .湿度

[判断题] 麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。A . 正确B . 错误

[单选题]冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始A .糖化B .升温C .加料D . D.发酵

[判断题] 麦汁经过发酵后所有糖份均被酵母同化。（）A . 正确B . 错误