核桃酥的白糖搓制时要求（）溶。

[单选题]核桃酥的起发是属于（）疏松方法。A .微生物发酵B .物理C .化学D .不

[判断题] 搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。A . 正确B . 错误

[单选题]核桃酥生坯表面（）后要立即撒果料，否则，果料不容易沾上。A .刷蛋液B .刷碱水C .刷清水D .撤糖粉

[单选题]搓上肢时要求做到（）。A . 搓动要慢，移动要快B . 援动要快，移动要慢C . 援动要没，移动要慢D . 搓动要快，移动要快

[判断题] 搓条要求搓紧，搓光，搓圆，粗细均匀。A . 正确B . 错误

[单选题]搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。A .手指B .手心C .掌根D .掌心

[单选题]搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。A.手指B.手心C.掌根

[单选题]搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。A.手指B.手心C.掌根

[填空题] 桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。

[填空题] 油条、桃酥属（）。