对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。

[单选题]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）A .麦芽糖B .异麦芽糖C .蛋白糖D .蔗糖

[填空题] 啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

[单选题]啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.A . 葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖>麦芽三糖B . 葡萄糖>果糖>麦芽糖>蔗糖>麦芽三糖C . 蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽糖>麦芽三糖D . 蔗糖>果糖>葡萄糖>麦芽三糖>麦芽糖

[单选题]在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。A . 葡萄糖B . 果糖C . 蔗糖D . 麦芽糖

[填空题] 啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

[填空题] 啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

[问答题] 上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？

[单选题]反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A . 20％～30％B . 30％～50％C . 50％～68％D . 70％～85％

[填空题] 在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

[问答题] 上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？