A . 下加热有冷却水管要吸收部分热量
B . 下加热如果加热不好，在均热段不能再继续加热
C . 炉膛压力过高，导致必须强化加热
D . 由于热空气上飘，下加热部分热量通过钢坯空隙逸入上加热空间
E . 减少由于温度差而形成的温度应力
[填空题] 供热制度是指加热炉中（）的分配。
[判断题] 在连续式加热炉上，温度制度表现为各段的温度分布，供热制度则表现为各段的供热分配。A . 正确B . 错误
[问答题] 强化下加热的原因是什么？
[单选题]三段式连续加热炉一般有三个供热点，即上加热，下加热与（）。A .预热段供热B .加热段供热C .均热段供热
[单选题]反映加热炉供热量大小的指标是（）A . 热强度B . 热负荷C . 炉膛温度D . 热效率
[填空题] 鱼粉加工过程中易产生肌胃糜烂素，这是由于加热过度的情况下（）和（）反应产生的。
[单选题]不合理的强化方式是（）A . 食盐中加碘B . 饮料中添加赖氨酸C . 牛奶中添加维生素DD . 奶粉中添加铁
[问答题] 酶溶液加热时，随着时间的推移，酶的催化活性逐渐丧失。这是由于加热导致天然酶的构象去折叠。己糖激酶溶液维持在45℃12分钟后，活性丧失百分之五十。但是若己糖激酶与大量的底物葡萄糖共同维持在45℃12分钟，则活性丧失仅为3％。请解释，为什么在有底物存在下，己糖激酶的热变性会受到抑制？
[判断题] 生产中调节炉温，确定合理的加热制度是降低耗热量的主要措施。A . 正确B . 错误
[单选题]强心苷类在酸性条件下加热时易发生脱水反应，这是由于结构中存在A．仲醇羟基B．不饱和内酯环C．酚羟基D．叔醇羟基E．伯醇羟基