简述面筋的物理特性。

[填空题] 面筋的物理特性有（）、（）、（）、（）。

[问答题] 影响面筋质量好坏的物理特性指标？

[名词解释] 面筋的哪些物理特性可以衡量其品质质量？

[问答题] 简述面筋形成机理及物理性质？

面筋的加工特性包括()。A. 可塑性B. 粘结性C. 弹性D. 延伸性

[问答题] 简述风成沙的物理特性。

[填空题] 面筋拉长到某种程度，而不至于断裂的特性是面筋的（）。

[问答题] 面筋形成的条件及其物理，化学变化。

面筋拉长到某种程度而不致于断裂的特性是面筋的()。A. 延伸性B. 弹性C. 可塑性D. 韧性

[问答题] 简述面筋形成原理答。