肉酥的制造过程中，如果加入高量的砂糖，会增加成品的（）

[单选题]为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和()。A．柔软性B．酥松性C．起泡性D．黏结性

[单选题]下列关于制备胶剂过程中加入冰糖的目的是A．沉淀杂质B．便于切胶C．增加成品的透明度和硬度D．增加黏度E．增加香味

[判断题] 蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成品的柔软度。A . 正确B . 错误

[填空题] 钢轨在制造过程中含碳量偏高（>0.82％）时，会增加钢中产生（）的机会。

[单选题]在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）A .NANO3B .NANO2C .NACLD .NAHCO3

[单选题]香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。A . 无油汁B . 有水汁C . 有芡汁D . 无汤汁

[单选题]在机械制造过程中，由原材料或半成品变为成品等有关的过程称为（）过程。A . 加工B . 制造C . 工艺D . 车削

[单选题]在机械制造过程中，由（）变为成品等有关的过程称为工艺过程。A . 原材料或半成品B . 原材料C . 半成品D . 车削材料

[单选题]在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。A .不能轻柔快速B .用力太大、过猛C .不能一次性成功D .缓慢切割

[单选题]橡胶制品的制造过程中通常要加入大量的（）。A .硫磺B .炭黑C .填充补强剂D .增色剂