制作水果蛋糕应选用（）

制作蛋糕宜选用选用（ ）面粉A. 低筋B. 中筋C. 高筋D. 普通粉

蛋糕制作要求选用的面粉应为（）A. 高筋粉B. 中筋粉C. 任意一种面粉D. 低筋粉

[单选题]制作蛋糕选用的香精应该是（）A . 水溶性香精B . 脂溶性香精C . 橘子香精D . 香蕉香精

加工蛋糕时,应选用高筋粉,A. 对B. 错

[单选题]水果蛋糕水果下沉的原因（）A . 发粉用量不足够B . 面粉筋度太低C . 面粉筋度太高D . 总水量不足

[主观题]制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。

[单选题]切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。A．刮刀B．抹刀C．锯刀D．分刀

[单选题]制作铆钉的钢材应选用（）。A .Q195B .Q235C .Q255D .Q275

[问答题] 制作錾子应选用哪些材料？

[单选题]动力电缆标签应选用（）制作。A . 普通材料B . 阻燃材料