食品之冷藏，必须保存在（）

[单选题]食品之热藏，温度至少应保存在（）A . 40℃B . 45℃C . 50℃D . 65℃

[单选题]具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A.5℃B.10℃C.12℃D.15℃

[单选题]具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A.5℃B.10℃C.12℃D.15℃

[单选题]当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。A . 5摄氏度B . 10摄氏度C . 20摄氏度D . 15摄氏度

[单选题]供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时?( )A．12小时B．24小时C．36小时D．48小时

[问答题] 冷藏食品是否能杀死食物中存在的所有细菌？

[填空题] 食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

[单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

[问答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

[单选题]冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。A . 0℃B . 10℃C . 15℃