主食白面包内部评分占总分的（）

[单选题]评定白面包的风味应具有（）A . 奶油香味B . 自然发酵的麦香味C . 具有清淡的香草香味D . 含有淡淡焦糖味

[单选题]西餐的主食是面包，烤面包又称（）。A .吐司B .少司C .沙司D .起司

[单选题]吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）A . 0%B . 2%C . 4%D . 6%

[判断题] 白面包不属于成酸性食品。（）A . 正确B . 错误

[单选题]状态检修验收评分标准中五大部分中，成效得分占总分值的（）。A . 0.3B . 0.35C . 0.4D . 0.5

[单选题]机械成型多用于主食面包的制作，（）。A .形状简单，产量小B .形状简单，产量大C .形状复杂，产量大D .装饰复杂，产量小

[问答题] 面包能成为人们主食的特点有哪些？

[单选题]主食面包一般油脂的使用量为（）。A . 2％－3％B . 5％－6％C . 7％－9％D . 10％－11％

[主观题]指出下列呈酸性的食物()A．白面包B．西瓜C．番茄D．牛奶

[单选题]现行农行评分表总分是多少分？（）A . 500分B . 800分C . 1000分D . 5000分