面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）

[多选题] 面包制作时翻面的目的是（）A . 平均温度B . 抑制发酵C . 促进发酵D . 促进气体保留

[单选题]制作面包时要翻面（punching），下列哪一项与翻面的好处无关（）A . 使面团内部温度均匀B . 更换空气，促进酵母发酵C . 缩短搅拌时间D . 促进面筋扩展，增加面筋气体保留性

[多选题] 下列何者是面包制作的主要材料（）。A . 糖B . 面粉C . 酵母D . 盐

[单选题]下列何者不是面包制作的主要材料（）A . 糖B . 面粉C . 酵母D . 盐

[单选题]下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。A . 二氧化碳B . 氨C . 热D . 酒精

[单选题]（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。A . 二氧化碳（CO2）B . 氨（NH4）C . 热量D . 酒精

[单选题]下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料（）A . 洋菜、书、糖B . 桔子果酱、水C . 杏桃果胶、水D . 糖、水

[多选题]制作支架时翻制耐火模型的目的是A.在耐火模型上制作蜡型以便带模铸造B.操作简便C.模型能耐高温而不至于被烧坏D.节省材料E.利用耐火材料的膨胀来弥补钴

[多选题]制作支架时翻制耐火模型的目的是A.在耐火模型上制作蜡型以便带模铸造B.操作简便C.模型能耐高温而不至于被烧坏D.节省材料E.利用耐火材料的膨胀来弥补钴

[多选题]制作支架时翻制耐火模型的目的是A.在耐火模型上制作蜡型以便带模铸造B.操作简便C.模型能耐高温而不至于被烧坏D.节省材料E.利用耐火材料的膨胀来弥补钴