[问答题] 什么是糖化？什么是糖化剂？
[问答题] 糖化主要方法，糖化过程中的几个主要的控制点是什么？
[问答题] 麦芽粉碎对糖化过程有什么影响？
[单选题]糖化完全时碘反应应呈现什么颜色？（）A . 蓝紫色B . 不变色C . 紫色D . 浅黄色
[填空题] 浸出糖化法是纯粹利用（）的糖化法
[问答题] 糖化中调节PH值的作用是什么？
[多选题] 煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。A . 生化B . 化学C . 物理D . 化合
[问答题] 名镇坊酒用什么作糖化发酵剂，它属什么香型？
[问答题] 简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
[填空题] 糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。