麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。

[判断题] 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。A . 正确B . 错误

[判断题] 过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。A . 正确B . 错误

[判断题] 发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。A . 正确B . 错误

[判断题] 麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A . 正确B . 错误

[单选题]中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。A . 8%～16%B . 5%～12%C . 8%～12%D . 16%～20%

[问答题] 简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响？

[多选题] 混浊的麦汁会给啤酒的（）带来不良的影响。A . 颜色B . 泡沫C . 风味D . 香气

[填空题] 麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒的稳定性。

[填空题] 热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。

[主观题]啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。