适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）

[单选题]（）适用于煮的烹调方法。A .鸡、豆腐B .鸭、白菜C .白肉、竹笋D .鸡、鸭

[单选题]烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。A .蒸B .炸C .炝D .烩

[判断题] 汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。A . 正确B . 错误

[单选题]烹调前调味的主要方法是（）调味。A .冷藏B .反复C .浸泡D .腌渍

[主观题]蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。A . 正确B . 错误

[单选题]姜汁酒适用于（）菜肴的调味。A .植物性B .蜜汁性C .动物性D .食用菌

[单选题]同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）A . 苍耳子B . 巴豆C . 草乌D . 朱砂

[单选题]同时用浸、漂、蒸、煮或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）A . 苍耳子B . 巴豆C . 草乌D . 朱砂E . 大戟

[单选题]蒸压灰砂砖适用于（　　）。A.长期温度大于200°C的建、构筑物B.多层混合结构建筑的承重墙体C.有酸性介质会侵蚀的建筑部位D.受水冲泡的建筑勒角、水