[多选题]

鱼类原料在成菜过程中难以保形的原因在于()。

A . 肌纤维短

B . 肌鞘薄

C . 肌肉组织疏松

D . 缺乏肌鞘

E . 脂肪多

参考答案与解析:

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静脉采血过程中易造成溶血的原因在于()。

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