厨房卫生管理

[多选题] 厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）A .保证菜肴质量B .保证菜肴数量C .防止污染D .预防疾病

[单选题]厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）A . 用洗净的手指沾食物尝菜B . 上班时咀嚼口香糖C . 带病坚持工作D . 健康证已失效者不能上班

[问答题] 简述厨房卫生及卫生管理的重要性？

[问答题] 厨房卫生管理有哪些重要的意义？

[名词解释] 厨房卫生

[单选题]冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A .冷菜制作间应与其他生产区域分开B .刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C .加装紫外线灯和防蝇防虫设备D .冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏

[名词解释] 回厨房卫生

[问答题] 简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。

[判断题]厨房卫生技术主要是厨房烟雾防治技术。（）A.对B.错

[判断题]厨房卫生技术主要是厨房烟雾防治技术。（）A.对B.错