下列原料中适合制作茸泥的是（）。

[单选题]下列不适宜制作茸泥的原料是（）。A . 里脊B . 奶脯C . 对虾D . 外脊

[多选题] 适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。A . 鸡里脊肉B . 鸡大腿肉C . 鸡脯肉D . 鸡小腿肉E . 鸡翅肉

[单选题]制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。A . 切成颗粒B . 去除筋络C . 加盐稍腌D . 加酒去腥

[单选题]下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。A . 脖肉B . 腿肉C . 猪外脊D . 硬五花

[单选题]制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。A . 硬度B . 嫩度C . 韧度D . 色泽

[单选题]制作茸泥的最佳温度是（）左右。A . 2℃B . 10℃C . 11℃D . 12℃

[单选题]制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。A . 盐B . 水C . 蛋液D . 猪膘肉

[多选题] 下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。A .鸡茸B .猪肉山药茸C .虾茸D .鱼茸E .虾肉蚕豆茸

[单选题]最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。A . 鸡里脊肉B . 鸡大腿肉C . 鸡脯肉D . 鸡小腿肉

[单选题]茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。A . 弹性B . 形状C . 颗粒大小D . 口感