[多选题]

采用穿的方法制作的菜肴有（）。

A .象牙排骨

B .穿心鸭翼

C .龙穿凤翼

D .三色鲜贝串

E .八宝鸡翅

参考答案与解析：

相关试题

下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。

[单选题]下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。A . 八宝鸡翅B . 龙穿凤翅C . 桂花糯米藕D . 三色鲜贝串

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    • 采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。

    [单选题]采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。A . 小火B . 微火C . 中火D . 大火

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    • 用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。

    [单选题]用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。A.形状整齐B.外焦里嫩C.汤汁浓稠D.色泽洁白

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    • 用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。

    [单选题]用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。A.形状整齐B.外焦里嫩C.汤汁浓稠D.色泽洁白

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    • 用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。

    [单选题]用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。A.形状整齐B.外焦里嫩C.汤汁浓稠D.色泽洁白

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    • 用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。

    [单选题]用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。A.形状整齐B.外焦里嫩C.汤汁浓稠D.色泽洁白

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    • 用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）

    [判断题]用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）A.对B.错

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    • 用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）

    [判断题]用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）A.对B.错

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    • 用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）

    [判断题]用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）A.对B.错

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    • 用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）

    [判断题]用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）A.对B.错

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