决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分（）。

[单选题]下述哪一种基质不是油脂性软膏基质（）A . 蜂蜡B . 甘油明胶C . 凡士林D . 羊毛脂

[单选题]下属哪一种基质不是油脂性软膏基质()A．豚脂B．羊毛脂C．液体石蜡D．卡波普E．氢化植物油

[单选题]下属哪一种基质不是油脂性软膏基质（）A . 豚脂B . 羊毛脂C . 液体石蜡D . 卡波普E . 氢化植物油

[单选题]下列哪一种油脂，其烤酥性最大（）A . 纯奶油B . 人造奶油C . 猪油D . 雪白油

[单选题]下列哪一种气体在高压下遇上油脂物会立即爆炸?A . 氧气B . 氮气C . 二氧化碳

[单选题]细胞（质）膜成分中不包括哪一种成分？（　　）A.蛋白质B.核酸C.糖类D.脂类

[试题]低油脂成分的油脂蛋糕面糊不宜采用面粉、油脂拌和法调制，其原因是油脂少( )。A．产生的起酥和柔软作用小，使制品硬度大B．不能与全部面粉拌匀，难以拌入足够的空气C．不能增加面糊内膨大的气体D．产生的疏水性和游离性小，制品不松软

[问答题] 简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。

[判断题] 低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。A . 正确B . 错误

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 饮酒可使血液中哪一种成分的含量降低（）A . GLUB . TGC . HDL-ChD . ASTE . GGJT