芫爆肫花在加工时选择用的是（）。

金银花在采收加工时应注意（）A. 反复堆积发汗后晾干B. 晴天在阳光下暴晒，反复翻动，利于快速干燥C. 用水清洗后拣去杂物，晒干D. 用水清洗，去除泥沙后在铁锅

[单选题]在菜肴制作中，适合芫爆的原料是（）。A .熟五花肉B .脊丝C .腰花D .海参

[问答题] 电火花在使用窄脉冲宽度加工时，应采用哪种极性进行加工？

[单选题]芫爆菜肴使用的调味汁中（）。A . 有芡B . 芡多C . 芡少D . 无芡

[单选题]油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。A . 主料B . 生料C . 熟料D . 配料

[判断题] 鸡肫质脆嫩而味鲜，宜于卤、酱、炒、爆等技法。A . 正确B . 错误

粗加工时选择()前角。A. 大的B. 小的C. 大小均可

[单选题]为了降低加工时的切削温度，零件粗加工时不宜选择（）。A . 较大的背吃刀量B . 较大的进给量C . 较高的切削速度D . 冷却润滑液

[单选题]粗加工时车刀角度选择正确的是（）A .前角大值B .后角大值C .前后角都大D .前后角都小

[单选题]采收加工时忌用铁器的中药是A.蛤蚧B.蜂蜜C.麝香D.阿胶E.蟾酥