热空气加热是在辐射热和对流热的条件下使原料产生干脆焦香，这种质感的形成是因为原料的表层发生了（）。

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。A．碳化变性B．碳化变脆C．凝结变性D．凝结碳化

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。A．碳化变性B．碳化变脆C．凝结变性D．凝结碳化

[单选题]为使玻璃吸收大量的太阳辐射热，在原料中应加入（ ）。A．钼和钨B．金属氧化膜C．氧化亚铁D．干燥气体

[单选题]为使玻璃能吸收大量的太阳辐射热原料中应加入（ ）。A．氧化亚铁B．钼和钨C．氧化锡D．卤化银

[单选题]加热炉采用的换热器，预热空气时可只考虑对流给热，预热煤气时还需考虑辐射传热，因为( )。A.煤气导热系数大；B.煤气导热系数小；C.煤气中含有的多原子

[单选题]加热炉采用的换热器，预热空气时可只考虑对流给热，预热煤气时还需考虑辐射传热，因为( )。A.煤气导热系数大；B.煤气导热系数小；C.煤气中含有的多原子

[单选题]热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体，这种热量传递方式是（）。A . 辐射B . 传导C . 交换D . 转移

[单选题]热空气加热主要是利用( )直接将热量( )到原料表体。A．热辐射;辐射B．热辐射，传导C．热传导;辐射D．热传导;传导

[单选题]热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。A .热辐射；辐射B .热辐射，传导C .热传导；辐射D .热传导；传导

[填空题] （）是利用太阳集热器加热空气，再通过热空气与物料的对流换热而使被干燥物料获得热能的干燥器。