用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。

[多选题] 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。A . 馒头B . 包子C . 花卷D . 油条E . 蛋糕

[填空题] 蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。

[问答题] 蛋糕膨松的原理

[判断题] 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。A . 正确B . 错误

[多选题] 膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。A . 生物膨松面团B . 老肥膨松面团C . 化学膨松面团D . 酒酿膨松面团E . 物理膨松面团

[单选题]呛面面团在面团的类别方面属于()。A．水调面团B．膨松面团C．油酥面团D．米粉面团

[单选题]制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A .物理B .化学C .生物化学D .交叉

[单选题]制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A.物理B.化学C.生物化学D.交叉

[单选题]制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A.物理B.化学C.生物化学D.交叉

[单选题]蛋泡面团之所以膨松，是（）。A .酵母的生化作用B .膨松剂的化学作用C .气体受热膨胀的物理作用D .以上都对