“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。

[单选题]“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 菱形D . 桥型

[单选题]“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 桥型D . 螺丝型

[单选题]“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 菱形D . 桥型

[单选题]“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 螺丝型D . 花朵型

[单选题]“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。A . 馒头形B . 螺丝形C . 四方形D . 桥形

[单选题]豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（）。A .头粗丝B .二粗丝C .细丝D .棉丝

[单选题]一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。A . 冷色调B . 暖色调C . 对比强烈D . 对比不明显

生产高档的里肌火腿一般用哪部分的肉( )。A. 前腿B. 后腿C. 背腰肉D. 肩部肉

带骨火腿的烟熏一般采用下面的哪种方法( )。A. 冷熏法B. 温熏法C. 热熏法D. 焙熏法

[单选题]冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。A . 菱形B . 桥形C . 螺旋形D . 花朵形