简述续渣法大曲酒生产工艺过程？

[问答题] 大曲酒生产工艺有哪些特点？

浓香型大曲酒生产工艺可分为A. 原窖法工艺B. 跑窖法工艺C. 老五甑法D. 清渣续渣法

[问答题,论述题] 叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点。

[名词解释] 大曲酒

[单选题]在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。A . 泥窖发酵B . 清蒸混楂C . 续糟配料D . 混蒸混楂

大曲酒的发酵是典型的什么工艺?A. 边糖化边发酵B. 先糖化后发酵C. 糖化发酵

[问答题] 简述谷壳是酿制大曲酒的作用。

[单选题]大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。A .原窖法B .跑窖法C .六分法

[问答题] 什么叫大曲酒？

[单选题]采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等A . 古井贡、五粮液B . 五粮液、泸州老窖C . 泸州老窖、全兴大曲D . 茅台、郎酒