甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

[判断题] 原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。

生产黄酒时,对原料大米进行蒸煮的目的是()。A. 促进淀粉糊化B. 灭菌C. 除去挥发性杂质D. 促进发芽

[多选题] 植物细胞的胞间层主要由果胶质构成，下列变化主要是由于胞间层分解而导致的有（）。A . 落叶时离层的形成B . 蔬菜变老变硬C . 果实成熟后变软D . 果实成熟变红

[问答题,论述题] 酱油原料蒸煮的目的？

[多选题] 在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。A .糊化B .膨胀C .液化

[问答题] 酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？

[单选题]（）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。A . 高粱B . 糖蜜C . 甘薯D . 大米

[单选题]加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A . （A）直接排向大气，但排放口位置要高B . （B）直接排向放空气火炬系统C . （C）直接排向主火炬系统D . （D）排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

[问答题] 原料蒸煮的目的、要求是什么？