[单选题]

组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划,并对其作业管理流程作密切监控,是()的职责。

A .厨师长

B .行政总厨

C .炉灶厨师长

D .冷菜厨师长

参考答案与解析:

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在采购作业流程中,只需对采购作业中的关键点进行追踪管理。

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