将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.

[单选题]分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。A .熟练、美观B .快速、美观C .快速、均匀D .美观、均匀

[单选题]采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。A.用左手从客人的右侧上菜B.用左手从客人的左侧上菜C.用右手从客人的左侧上菜D.用右手从客人

[单选题]分菜服务无论是在中餐厅还是（），都反映餐厅的服务水平。A .快餐厅B .咖啡厅C .西餐厅D .茶艺馆

[单选题]扒房服务时，如客人点牛排或羊排时，要问清（）。A . 生熟程度B . 单面煎还是双面煎C . 跟何种色拉汁D . 跟何种佐料

[单选题]无论是国内还是国外，在餐厅中使用最为广泛的菜单是（）A .会议菜单B .套餐菜单C .宴会菜单D .零点菜单

[问答题] 客人在用餐过程中，要求改菜，怎么办？

[问答题] 客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？

[单选题]餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）A .认知率B .认同率C .认可率D .任选率

[单选题]餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）。A . 认知率B . 认同率C . 认可率D . 任选率

[单选题]餐厅服务员向客人介绍菜品的特色，可以提高客人的（）A . 认知率B . 认同率C . 认可率D . 认选率