[单选题]

重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。

A . 重点客情、重要任务控制

B . 原料进货、验收手续控制

C . 组织机构、岗位用工控制

D . 设备定位、餐具用品控制

参考答案与解析：

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重点客情、重要任务控制属于产品质量控制的方法（）

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    [单选题]在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（　　）。[2008年真题]A.时段控制法B

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    [名词解释] 重点控制法

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